Разделы сайта
|
Новости
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама
|
Статистика посещений
|
|
Печенье
Классификация печенья
Разновидностей печенья совсем много, но есть и их классификация. Печенье делят на 3 класса:
- сахарное печенье,
- затяжное печенье,
- сдобное печенье. Разработка производства сахарного печенья довольно проста. Поначалу подготавливается и замешивается тесто, дальше его раскатывают и формуют. После чего, отформованное тесто проходит через печи, превращаясь в хрустящие печенюшки, которые охлаждаются и упаковываются в тару. Заметим, что все этапы производства происходят на конвейере в автоматическом режиме без роли человека, который всего только должен загружать сырье и контролировать процесс. Изюминка сахарного печенья в том, что в нем огромное содержание сахара и жира. Не считая этого его можно отличить по внешнему облику. Если же на печенье нанесен какой-либо набросок либо непростой рельефный узор, будьте убеждены - это печенье сахарное, потому что никакой иной класс печенья не дозволит сделать такового. Тесто затяжного печенья очень эластичное, а сдобного – рассыпчатое. Затяжное печенье в отличие от сахарного содержит меньше сахара и жиров. Тесто, используемое для производства затяжного печенья слоистое, владеет наименьшей хрупкостью и набухаемостью. На него не может быть нанести непростой набросок. Обычно, такое печенье просто усеивают точечками, или наносят легкие узоры и надписи. Влажность затяжного теста практически в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара практически в 2 раза меньше. Чтоб различия были понятней приведем пример: если же макнуть затяжное печенье в прохладную воду – ожидать пока оно размокнет будете на много подольше, чем если б это печенье было бы сахарным. Сдобное печенье, в отличие от сахарного и затяжного может похвастаться своим неописуемым разнообразием, ассортиментом. Тесто, используемое для производства такового вида печенья, не имеет четкой рецептуры. Потому сдобное печенье быть может песочным, слоеным, сбивным либо овсяным. Кстати, как по вкусу так и по внешнему облику сдобное печенье совсем припоминает печенье домашней выпечки. Разработка производства также разнообразна – некие виды делают аналогично сахарному, некие вручную.
|
Читайте далее:
|
|
Печенье Близнецы
Приготовить тесто.Разделить его на две части, к одной части добавить столовую ложку какао и тщательно вымесить. Из обеих частей (белой и коричневой), скатать жгутики толщиной с карандаш. Из жгутиков сформировать кольца и соединить попарно... |
|
|
Печенье Мимоза
Для начала надо просеять муку. Затем растереть в одной емкости масло, муку и маргарин. Яйца и схаран - взбейте до образования белой пены. Когда пена появится - добавьте сметаны и еще немного взбейте. Смешайте все до образования однородной массы, вымесите. |
|
|
Печенье с изюмом
Разогреть духовку до 180 гр. Хорошо перемешать сахар, масло (если используете миксер, взбивание должно занять около 5 мин). Добавить яйца и ваниль и взбивать до образования теста.
|
|
|
Печенье Розочки
Взбить белки с сахаром в крутую пену (чтобы белки хорошо взбивались, яйца надо заранее вытащить из холодильника, чтобы они не были холодными). Смешать с рубленными орехами.
|
|
|
Сырное печенье
Маргарин порубить в миске с 1 стаканом муки, добавить натертый сыр, яйцо, воду и замесить тесто. Если оно получится не слишком крутым, то добавить еще муки.
|
|
|
Воздушное печенье
Тесто переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром около 7 мм и выдавить различные фигурки, например крендельки или буквы, на выстланный бумагой для выпечки противень. Поставить противень в духовку на средний уровень... |
|
|
Печенье Солнышко
Смешать сахар, молоко, маргарин, соль, ванилин. Добавить 200 г муки, замесить тесто. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать, постепенно добавляя еще 180 г муки. Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать рюмкой кружочки. |
|
|
Шоколадное печенье
Взбить масло и маргарин электрическим миксером или деревянной ложкой. Добавить в муку и сахар, добавить ваниль и белок, замесить тесто и сформировать из него полено длинной 25 см. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 45 мин.
|
|
|
Печенье Трюфельное
Маргарин перетереть с мукой, а все остальное добавить (муки может быть и больше). Катаем шарики (как тенисные). Можно в серединку орешек спрятать. Печь в духовке под верхом минут 20. Выпеченные шарики опустить в помадку, а затем... |
|
|
Печенье Анютка
Продукты: 2 стакана овсяной крупы “Геркулес”, 1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка карт. крахмала, 1 сырое яйцо, 5 стол. лож. какао, 2 ст. сахара, 200г. творога, 100г. маргарина, 1/2 чайной ложки соды, сахарная пудра. |
|
|
Печенье Овсяное
Смешать размягченный маргарин с сахаром, добавить яйца, муку с содой, всыпать геркулес, мед и добавки. Замесить тесто.Сделать маленькие шарики, положить на противень, поставить в духовку.Выпекать 10-15 мин при 200 гр С.
|
|
|
Печенье Орешки
У яиц желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, белки - с солью. Маргарин смешать с мукой и Магги майонезом до однообразной массы.Ввести желтки, а затем белки, перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Смешать. Из теста... |
|
|
Печенье из пива
1 ст пива 2 пачки маргарина 3 ст муки Порубить маргарин с мукой, добавить пиво, перемешать, поставить в холодильник на 2 часа. Разделить на 3 части. Раскатать, посыпая песком, вырезать формой, посыпая еще песком и выпекать на среднем огне.
|
|
|
Печенье Снежок
Охлажденные белки взбить стойкой массы, в процессе взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше приготовленной сахарной пудры, затем осторожно перемешать, влить сироп и на слабом огне довести до густой массы, постоянно помешивая. |
|
|
Творожное печенье
Взять 2 твоpожных сладких сыpка ( гpамм по 200), 1 пачку маpгаpина (250 гp) мелко изpубить, 2 стакана муки, 2 желтка, 1/4 ч.ложки погасить уксусом. Из всего вышепеpечисленного замесить тесто и поставить его на 1,5 часа на холод. 2 белка взбить с 1 ст. |
|
|
Цитрусовое печенье
Масло размягчить, добавить яйцо, сахарную пудру, а затем цедру вместе с мукой. Вымесить тесто, раскатать в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки нарезать печенья в виде сердечек. Выложить печенья на смазанный жиром противень, поместить в холодильник... |
|
|
Пряное печенье
Для приготовления песочного теста смешать 125 г тертого твердого сыра, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 яичный белок, 250 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя для выпечки, соль, перец, мускатный орех. Тесто на 1 час поставить на холод. Затем тесто... |
|
|
Печенье Амаретти
Миндальное печенье на белках. Очень хорошо в итальянских десертах или просто к чаю. Миндаль очистить от темной кожицы и размолоть очень мелко (можно взять сразу молотый миндаль).Белки взбить с чуть-чуть соли в крепкую пену, потихонечку добавить... |
|
|
Печенье к вину
Смешайте в кремообразную массу 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара, 1 пакетик ванильного сахара. Потихоньку, по ложке, добавьте 300 г муки, 250 г овсяных хлопьев, 100 г молотых лесных орехов и 1/2 ч. ложки разрыхлителя для теста. |
|
|
Печенье с сырным кремом
Для приготовления теста возьмите 1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 240 г натертого сыра, перец, щепотку соли, 3/4 стакана молока, 2 яйца. Замесите не очень крутое тесто и выдержите его в холодном месте в течение 30 минут. Затем раскатайте... |
|
