Разделы сайта
|
Новости
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама
|
Статистика посещений
|
|
Кексы
Кекс – кондитерское изделие, которое выпекается из очень сдобного теста.Кексы изготовляют из бисквитного или дрожжевого теста, с большим количеством сахара, жиров и яиц.В тесто для кексов добавляют изюм, орехи, мак, цукаты, корицу, шафран, имбирь. Поверхность кексов после выпечки украшается сахарной пудрой, орехами, глазируется помадой.Выпускается большое количество сортов кексов с различными начинками, кремовыми и фруктовыми. Кекс "Столичный". Для кекса общим весом около 600 г
Муки 1 стакан
Сахарного песку 3/4 граненого стакана
Изюма 3/4 стакана
Масла сливочного 130 г
Яиц 3
Соли 1/8 чайной ложки
Соды 1/8 чайной ложки
Коньяка 1 ст. ложку
Сахарной пудры 1 ст. ложку Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15 - 20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы весом по 60 - 100 г в течение 25 - 35 минут, а весом по 500 - 600 г - в течение 60 - 70 минут при температуре 190 - 200 градусов. После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.
|
|
Бабушкины кексы
Рецепт кекса лимонного Ингредиенты: 1 ст. пшеничной муки, 100 гр сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ч.л. сахарной пудры, 3 яичка, цедра половины лимона, соль, сода, ванилин.Масло размягчить и растереть с сахаром, цедрой лимона и |
|
|
Кекс с клюквой
Смазать маслом форму вместимостью на 12 кексов.Просеять сухие ингредиенты в миску, добавить яйца, соус, сыр, йогурт, молоко и масло.Наполнить напополам углубления для кексов, сделать колодец в каждом кексе и положить по ложке соуса в середину. |
|
|
Английский кекс
2 стакана сливочного масла вымешать до гладкости с двумя стаканами сахарного песка, затем, добавляя постепенно по 3, 12 яиц, продолжать вымешивать; когда яйца все положены, прибавить 1/2 чайной ложки толченого и просеянного аммония, всыпать... |
|
|
Шафрановый кекс
Соду перемешать с мукой. Взбитое веселкой масло перемесить со всеми остальными продуктами. Тесто выпекать в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. После выпечки и охлаждения покрыть... |
|
|
Клубнично-ореховые кексы
Hа 12 кексов: 140 гр муки высшего сорта, 120 гр муки грубого помола, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. молотой корицы, 60 гр рубленых грецких орехов, 200 гр клубники, 1 яйцо, 180 гр желтого сахара, 0,1 нейтрального растительного масла, |
|
|
Кекс по-фински
Растереть добела сахар с яйцами. Добавить муку, сметану, разрыхлитель. Все взбить. Форму смазать и заполнить на 2/3.Выпекать 15 минут на умеренном огне.Часто вместо сметаны используют кефир, простоквашу, йогурт.
|
|
|
Кекс Именинный
Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром так же до бела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и цукаты, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, легкое, пышное тесто. Разложить в обильно смазанные мягким... |
|
|
Кофейный кекс с фундуком
Смазать маслом противень с углублениями для кексов. Просеять всю муку в миску и добавить молотые орехи и сахар, перемешанное кофе и воду, шоколадную пасту, яйца, пахту и растительное масло. Тщательно перемешать.
|
|
|
Кекс с коньяком
Растопленное до состояния сметаны масло растереть с сахаром добела, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм... |
|
|
Черничные кексы
На противень выставить формочки для выпечки. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и овсяными хлопьями. Чернику перебрать, помыть, откинуть на сито, обсушить. Если нет свежей черники, ее можно заменить на замороженную. |
|
|
Кекс Мадейра
Взбить электрическим миксером маргарин и сахар. В другой миске взбить яйца с молоком. Смешать муку и пекарский порошок, постепенно соединить все смеси.
|
|
|
Сырный кекс
Приготовьте дрожжевое тесто и расстойте его 20-25 минут в горячем месте. С другой стороны сбейте сливочное масло и сахар так, чтобы получился мягкий крем, добавьте в середину яйца сыр, кукурузную муку, лимонную цедру и изюм. Расстоявшееся... |
|
|
Медовый кекс
Компоненты: мёд 200 г , мука пшеничная 3 стакана, сахарная пудра 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, чай крепкий 1 стакан, масло растительное 3 столовые ложки, гвоздики 5-6 шт., корица 1 чайная ложка, сода 1 чайная ложка, цедра лимона или апельсина.
|
|
|
Итальянский кекс
Просейте муку в посуду, сделайте по середине ямку. Разведите сухие дрожжи в теплом молоке (35-40°С) с сахаром и влейте в ямку в муке. С половиной муки составьте тесто, дайте полежать в горячем месте 20-25 минут. |
|
|
Кексы на пиве
Смешать муку, пекарский порошок, соль, перец и сахар, добавить пиво и аккуратно перемешать. Формочки смазать жиром, слегка посыпать мукой. Заполнить тестом на 3/4, посыпать тертым сыром, выпекать 20-25 мин.
|
|
|
Кекс Майский
Тесто готовят опарным способом. Затем делят его на 5 частей, раскладывают в цилиндрические формы, смазанные жиром, и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 минут. Заготовки смазывают яйцом и выпекают при температуре 180-200°С в течение 50 минут. |
|
|
Маковый кекс
В теплой воде развести дрожжи, добавить для интенсивного брожения 15 г. сахара, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Посуду с тестом поставить в теплое место на 50 - 60 минут. Сливочное масло, яйца, сахарную пудру или сахар, соль и ванилин растереть... |
|
|
Кекс с тыквой
Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 1/2 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь... |
|
|
Миндальный кекс
Сперва растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте в течении 10 минут, чтобы поднялись. Открыв в муке по середине ямку, влейте туда поднявшиеся дрожжи, добавьте оставшееся молоко... |
|
|
Апельсиновый кекс
Масло добела растереть с сахаром, добавить сырковую массу и продолжать растирать до полного растворения сахара, влить яйцо и желатин, предварительно взбитые, добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавить... |
|
|
Ореховый кекс
В хорошо размятое сливочное масло кладут сахарный песок и растирают до исчезновения крупинок сахара. Не переставая мешать, добавляют постепенно по одному яйцу, хорошо все выбивают до состояния однородной массы, а затем смешивают с мукой, крахмалом... |
Страницы:
|
