Разделы сайта
|
Новости
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама
|
Статистика посещений
|
|
Пироги
Осетинские пироги
Осетинский сыр - одно из основных блюд, которое также очень часто используется в качестве ингредиента для различных блюд и в том числе осетинских пирогов. Для настоящего осетинского сыра необходимо использовать высушенный говяжий желудок. Его можно высушить самостоятельно, но необходимо обязательно очень хорошо его просолить. Высушенный желудок опускают в свежую сыворотку, которую обильно солят, и оставляют в стеклянной посуде на 3 дня. После того, как сыворотка забродит, сливают 250 граммов и соединяют их с 10 литрами слегка теплого молока. Сыр заквашивается из молока за полчаса. Заквашенное молоко необходимо хорошо перемешать и оставить еще на полчаса, чтобы масса осела. Затем сыр отделяется от сыворотки. Для его вручную его формируют в шар прямо в сыворотке, вынимают, а затем выкладывают в сетку или друшлак, чтобы сыворотка стекла. Когда сыворотка стечет, сыр будет готов к употреблению в свежем виде, либо для использования в других блюдах. Кстати, если планируется постоянно использовать сквашивающую сыворотку, то необходимо дополнить ее свежей сывороткой и досолить, чтобы она была того же объема, который был до сливания 250 грамов сыворотки. Через меньшее время (1-3 дня) эта сыворотка может быть снова использована.
|
Читайте далее:
|
|
Пирог семейный
Приготовить дрожжевое кислое тесто, раскатать его широким пластом и вырезать из него кружочки диаметром 60-70 мм. На середину каждого кружочка уложить фарш из костного мозга, лепешку сложить вдвое и защипнуть. В смазанную маслом широкую... |
|
|
Пирог с курагой
2 тонких стакана пшеничной муки высшего сорта, 250 г сливочного маргарина или масла, 1 тонкий стакан сахара, 1 яйцо, соль и сода на кончике ножа, 1 чайная ложка сока лимона, цедра 0,5 лимона, 500 г кураги, 3 столовые ложки сахарного песка, |
|
|
Ягодный пирог
Пока тесто подходит, возьмите 2 стакана черники или других ягод, полстакана сметаны, полстакана сахарного песка и белки от двух яиц. Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная, пышная, слегка розовая масса.
|
|
|
Пирог Лимонник
4-5 яиц, 1 пачка слив. маргарина (растопить), 1 банка майонеза, 2 стакана сахарного песку, 4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса.Начинка: 3-4 лимона перемолоть в мясорубке, добавить стакан сахара.
|
|
|
Пирог с белыми грибами
Грибы 1 кг, масло сливочное 100 г, сметана 3/4 стакана, мука 1 столовая ложка, яйцо 1, укроп, соль по вкусу. Приготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Уложить... |
|
|
Пирог со сгущенкой
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, солью и мукой. Добавить яйца. Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного холодной воды или муки. Тесто распределить тонким слоем по форме, делая бортики высотой не менее 3см. |
|
|
Пирог с рыбой
Все компоненты для теста перемешать, чтобы без комочков. Тесто получится жидковато (не пугаться, так и должно быть). Половину вылить в предварительно разогретую форму. Сверху аккуратно выложить начинку (рыбу хорошенько размять, добавить жареный лук... |
|
|
Ленивый пирог
Дрожжи замочить в воде. Яйца растереть с сахаром; масло или маргарин растопить, смешать с яйцами и дрожжами. Влить сметану, добавить гашеную соду, ванилин, соль. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить тесто на две части и раскатать. Выложить одну... |
|
|
Смородиновый пирог
Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаграмм Сливочное масло комнатной температуры растереть с 150 грамм сахара и лимонной цедрой. 200 грамм муки смешать с 100 грамм крахмала и разрыхлителем и просеять. Не прекращая взбивания, |
|
|
Творожный пирог
Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 250 гр сливочного маргарина, 500 мл молока, 1 ст л сахара, соль на кончике ножа.Начинка: 400 гр творога или сырковой массы, 1 ст л сахара, 1 желток, 1-2 ст л сметаны, 1 ст л муки.
|
|
|
Пирог с курицей
Тесто: 250 грамм муки, щепотка соли, 1 столовая ложка сахарного песка, 125 грамм сливочного масла, 1 взбитое яйцо. Сливочное масло быстро поруби ножом, добавь сахар, соль, яйцо, 2 столовых ложки холодной воды и быстро смешай массу с мукой.
|
|
|
Пирог с маслинами
Сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками, оливки порезать на 2-4 части. Из муки, яиц, масла, вина, разрыхлителя и 1 щепотки соли замесить однородное тесто и туда добавить маслины, ветчину и сыр. агреть духовку до 180 градусов. Тесто выложить в форму... |
|
|
Пирог с вишнями
Необходимо: 10-15 грамм дрожжей, 1/2 стакана молока, 3 столовых ложки сахара, 2 желтка, 170 грамм сливочного масла, 350 грамм муки. Дрожжи развести в молоке, положить сахар, желтки, сливочное масло, муку. Замесить тесто и поставить на 2 часа... |
|
|
Пирог грушевый
150 г сливочного масла, 150 г сахара и 3 яйца растереть в белую пену. Перемешать 300 г муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 ст. ложку с верхом какао, немного корицы и мускатного ореха. Попеременно, небольшими порциями вводить в яичный крем мучную... |
|
|
Пирог с капустой
Растопить маргарин, влить молоко, добавить соль, сахар, растительное масло. Просеять через ситечко примерно половину муки, на муку вылить и осторожно перемешать с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. Просеять остальную муку и замесить... |
|
|
Французский пирог
Тесто: 5 столовых ложек муки 4 столовые ложки сахара 3 столовые ложки молока 2 столовые ложки подсолнечного масла(лучше рафинированного) 1 яйцо 1 чайная ложкасоды загасить уксусом Все это хорошо размешать, полученную массу выложить... |
|
|
Пирог со шпиком
Выставить тесто на холод минут на 40. Шпик нарезать кубиками и растопить. Сливки взбить, осторожно добавляя яйца, сильно посолить и поперчить. Затем раскатать тесто и выложить им небольшую форму (края приподнять повыше). Выложить в форму... |
|
|
Шарлотка
4 яйца взбить со стаканом сахара (я это миксером делаю), затем добавить туда же стакан муки и взбить до однородной массы. Затем небольшую форму смазать маргарином и выложить дно тонким слоем яблок (лучше кислых). Затем залить тестом... |
|
|
Мясной пирог
Мясо сварить и перекрутить через мясорубку вместе с жареным луком.Мясной фарш посолить, поперчить, добавить несколько ложек бульона, чтобы был сочнее.Замесить тесто:сливочное масло растопить и остудить, соду забросить в сметану.
|
|
|
Пирог с земляникой
Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5-2 часа, когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0.7 - 0.9 см и перенести на смазанный маслом противень, сковороду или... |
|
