Рецепты тортов бывают очень разные. Следует заметить что очень популярные в советские времена кремы для тортов на основе сливочного масла очень тяжело перевариваются желудком. Торты с таким типом крема относятся к так называемому эконом классу. Более дорогие торты - торты-суфле. Они получили популярность из-за того, что суфле является хорошим фундаментом для разнообразных и декоративных конструкций по причине своей плотной и в то же время легкой фактуры.

Сегодня очень популярны торты на йогуртовой основе. Йогуртовая основа получается путем добавления в сливки специальных компонентов из-за которых они становятся более плотными а также более нежнуми на вкус, а запах напоминает запах йогурта. Такие торты в сочетании с фруктами и бисквитом получаются очень вкусными и в то же время не слишком калорийными. Эти торты стоят дороже, чем кремовые и торты-суфле по понятным причинам.

Однако, независимо от наполнителя, чаще всего в тортах используются бисквитные коржи. Прослойки могут быть и на основе творожной массы, вареной сгущенки, с различными добавлениями, например кокосовой стружки, орехов, шоколадкой крошки и другие. До сих пор у нас в стране пользуются большой популярностью торты на основе бизе (к примеру торт "Киевский"). Когда в торте используется несколько ярусов, например в свадебном, можно сделать каждый ярус по отдельному рецепту и каждый гость сможет выбрать именно то, что ему понравится.