Разделы сайта
|
Новости
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама
|
Статистика посещений
|
|
Рулеты
Рулеты из дрожжевого теста исключительно вкусны. Их сворачивают в виде простого рулона или в виде двойного и начиняют изюмом (или другими сухофруктами), корицей, маком, орехами в сочетании с сахаром или в разных комбинациях между собой. Практически все народы Европы имеют в своем кулинарном репертуаре какую-нибудь знаменитую разновидность коричного, орехового или макового рулета. Рулеты из дрожжевого теста бывают тонкие и толстые, длинные и короткие, плотные и пышные, нежные и твердые, слегка или часто наколотые, надрезанные или гладкие, обсыпанные орехами или миндалем или совершенно ничем. Прежде чем выложить на пласт теста начинку, тесто иногда смазывают растопленным маслом, чтобы рулет был рыхлый, слоистый, а иногда весь пласт намазывают яйцом, чтобы рулет был монолитный, и не разваливался на пласты при нарезке. Перед выпечкой рулеты или не смазывают или смазывают маслом или яйцом. После выпечки их иногда смазывают маслом, посыпают сахарной пудрой или отделывают помадой или глазируют. Рулет с маком: на 1 кг изделий : 475г муки, 5г соли, 7г прессованных дрожжей (3-4г прессованных дрожжей западного производства), 75г сахара, 50г сливочного масла или маргарина, 30г яиц, 250г воды ( у меня тесто взяло 310г воды). Начинка: 200г мака, 75г сахара. Приготовить начинку из мака: в кипящую воду засыпать мак и довести до кипения, затем откинуть мак на частое сито и, когда вода стечет, перемешать с сахаром. Пропустить мак 2-3 раза через мясорубку или растереть в вальцовке. После этого мак можно употреблять в начинку или дополнительно смешать с сырыми яйцами и рублеными орехами, миндалем или изюмом. Приготовить дрожжевое опарное тесто. Разделить на 2 порции, округлить и дать тесту отдохнуть 10-20мин. Раскатать прямоугольный пласт толщиной 5 мм. На пласт теста положить подготовленный мак и сформовать рулет. Пласт можно завернуть с одного или двух краев. Поместить рулет на противень швом вниз, дать полную расстойку (1 ч), смазать яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной шпилькой и выпекать при 210-220С в течение 25-30мин.
|
|
Английские вкусняшки-маффины
Необходимо присыпать мукой противень. В миске смешать дрожжи, сахар, муку и воду, взбить до однородности. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10 минут или пока не забродит. Всыпать в миску дополнительную муку и со |
|
|
Рулет с маком и вареной сгущенкой
Развести дрожжи в молоке, всыпать соль, сахар, ваниль, ввести яйца и растопленное масло, постепенно подсыпая муку замесить не очень крутое тесто, дать подняться, затем выложить на доску, раскатать пласт толщиной 1 см, смазать маком, завернуть в рулет... |
|
|
Воздушный рулет
Яйца, сахар, ванилин тщательно взбить миксером до крутой пены. Муку просеять на пену и аккуратно вымесить деревянной ложкой, стараясь поворачивать ее в одну сторону. Холодный противень смазать холодным маргарином. Тесто равномерно распределить... |
|
|
Лимонный рулет
Сгущенку, яйца, размягченное масло, соду и муку перемешать миксером до однородной массы. Тесто выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставить в духовку. Готовность проверяют деревянной палочкой – если сухая, |
|
|
Рулет Нежный
Положить муку в глубокую посуду. Добавить масло и соль. Порубить ножом масло с мукой. Добавляя воду, замесить тесто. Скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник. Положить шар из теста в посуду с высокими краями диаметром 27 см, |
|
|
Ореховые рулетики
Размягченное сливочное масло взбить до пышности. Добавить сметану, небольшими порциями всыпать половину нормы муки и замесить тесто. Стол посыпать мукой, выложить тесто, добавить в него оставшуюся муку и продолжать месить его 7-10 минут... |
|
|
Рулет кукурузный
Желтки растереть с сахаром, довести до кремообраз-ного состояния. Затем добавить взбитые белки, кукурузную муку и теплую воду. Все тщательно перемешать. Форму .для выпекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверхность выровнять. |
|
|
Рулет с ромом
Из муки сливочного масла, дрожжей, молока, сахара, яичных желтков вымесить тесто и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Затем раскатать его на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см, покрыть начинкой, скатать рулетом и нарезать... |
|
|
Рулет Мирабель
Тесто. Просеянную муку, яйцо, лимонный сок, масло, соль и воду комнатной температуры вымесить в гладкое блестящее тесто,завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и положить примерно на 1час в холодильник. |
|
|
Рулет 1
Яйца с сахаром взбиваются миксером до пены. Отдельно смешиваются мука и разрыхлитель. Потом все перемешивается. На противень кладется бумага для выпечки и на нее выливается тесто. Выпекается около 10 минут - выпекаю сразу верх и низ... |
|
|
Вишневый рулет
Продукты для рулета : для теста - 500 г муки, 20 г дрожжей, 250 мл теплого молока, 20 г сахара, 1 щепотка соли, 2 яйца, 250 г мягкого сливочного масла; для начинки - 500 г консервированной вишни, 1 яйцо, 200 г сырого марципана, 1 чайная ложка сливок, 40 г миндаля.
|
|
|
Рулет с творогом и черникой
Белки отделить от желтков.С помощью миксера взбить белки с 4 ст. ложками холодной воды до пенообразного состояния.При этом постоянно всыпать сахарный песок.Ввести яичные белки. Предварительно нагреть духовку до 175 градусов.
|
|
|
Рулет с творогом
Творожная начинка: протертый творог размешивают с сахаром, изюмом и яичными желтками. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют 50 г сахара и снова взбивают до загустения. Массу, добавив в нее тертые сухари, примешивают к творогу.
|
|
|
Апельсиновый рулет
Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка. Когда масса увеличится в объеме в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.
|
|
|
Рулет с тыквой
Приготовить крутое тесто, дать расстояться 20 минут. Разделить на 2 части, каждую тонко раскатать. Смазать пласт растопленным маслом, положить фарш. Сверху - 2-й пласт и тоже смазать фаршем. Завернуть в виде рулета свободно. |
|
|
Ореховый рулет
Делаем тесто. 15 минут взбивайте маргарин, добавляя сметану, а затем муку. Тесто должно быть густым. Месите руками на столе. Для начинки нужно обжарить орехи на сковороде без масла, затем проверните их через мясорубку. Далее добавьте сахар, мед и корицу. |
|
|
Рулет с орехами и мармеладом
Для теста: 125г нагретого меда, 150г сахарной пудры, 4 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, немного соли, 0,5 ч.л. соды, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана газированной воды, ванильный сахар, мука. Для начинки: молотые грецкие орехи, мармелад или джем... |
|
|
Рулет с яблоками
Очистить от кожи и сердцевины яблоки, разрезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек на тонкие пластинки. Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Полученное тесто разделить пополам и поставить в холодильник... |
|
|
Рулет на скорую руку
Вылить в миску сгущенку, яйца, хорошо взбить до бела, добавить соду, погашенную уксусом, соль. Всыпать муку и снова взбить. Намасленную с двух сторон пергаментную бумагу положить на противень, выложить на нее тесто и выпекать в не слишком горячей... |
|
|
Бисквитный рулет
Яичные желтки и сахарный песок смешать, взбить венчиком до густоты сметаны. Постепенно всыпать пшеничную муку и, осторожно помешивая, добавить яичные белки, взбитые в пену. Противень накрыть промасленной бумагой, выложить на нее ровным... |
|
|
Рулет Вера
Перемешать содержимое банки сгущенки, растопленный маргарин, яйца и муку. Добавить гашеную соду. Кальку смазать жиром с обеих сторон, положить на противень, равномерно разлить по ней тесто (количество теста в данном рецепте рассчитано на большой... |
Страницы:
|
